{"id":1456,"date":"2022-01-28T14:48:11","date_gmt":"2022-01-28T13:48:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rocalba.es\/blog\/?p=1456"},"modified":"2022-01-28T14:48:12","modified_gmt":"2022-01-28T13:48:12","slug":"hora-de-sembrar-endivias-te-contamos-como-obtener-el-maximo-provecho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/hora-de-sembrar-endivias-te-contamos-como-obtener-el-maximo-provecho\/","title":{"rendered":"Hora de sembrar endivias: te contamos c\u00f3mo obtener el m\u00e1ximo provecho"},"content":{"rendered":"\n
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Durante este mes te hemos hablado de los amarillys<\/a> y de c\u00f3mo sus bulbos son forzados para contar con flores dentro de casa durante el periodo navide\u00f1o<\/strong>. Hoy salimos del jard\u00edn y nos vamos a la huerta a hablar sobre las endivias<\/a>, que, aunque no lo parezca, tienen algo en com\u00fan con los amarillys: en ambos se emplea la t\u00e9cnica del forzado<\/strong>, es decir, en ambas se estimula su desarrollo en unas condiciones concretas de oscuridad.<\/p>\n\n\n\n

Hoy nos acercamos a uno de los cultivos m\u00e1s misteriosos de la huerta, las endivias<\/strong> (Cichorium endivia<\/em>), y es que se pueden cosechar tanto forzadas como sin forzar. Aunque las forzadas son las que cuentan con un mayor valor culinario.<\/p>\n\n\n\n

Un cultivo descubierto por accidente<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Como muchos lectores sabr\u00e1n, la endivia (conocida tambi\u00e9n como endibia), es una variedad de la achicoria<\/strong>. Pues previo al siglo XIX tan s\u00f3lo se cultivaban achicorias, pero no endivias. Sin embargo, y por casualidad, se descubri\u00f3 que aquellas que carec\u00edan de luz se tornaban blancas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esto sucedi\u00f3 concretamente con una variedad belga: un cultivo tierno cuya t\u00e9cnica de forzado sirve hoy en d\u00eda para quitarles amargor y para obtener un producto tierno.<\/p>\n\n\n\n

Siembra de la endivia y tipo se suelo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La endivia se siembra en primavera<\/strong>, cuando estamos seguros de que la temperatura ya no descender\u00e1 m\u00e1s all\u00e1 de 10 \u00baC. Por ello, en zonas m\u00e1s c\u00e1lidas puede cosecharse de forma m\u00e1s temprana.<\/p>\n\n\n\n

Puedes sembrar en semillero<\/strong> y trasplantar cuando cuente con los primeros pares de hojas, tanto a una maceta como en el suelo, aunque si el clima acompa\u00f1a tambi\u00e9n se pueden sembrar de forma directa<\/strong>. Pero primero tendr\u00e1s que airear la tierra todo lo posible, eliminando posibles piedras u obst\u00e1culos bajo tierra<\/strong>, como cuando siembras zanahorias o patatas. Hay que prestar tambi\u00e9n atenci\u00f3n a las hierbas adventicias, y eliminarlas en cuanto comienzan a aflorar<\/strong>, una atenci\u00f3n que deberemos prestar a lo largo de todo el cultivo.<\/p>\n\n\n\n

Trata de emplear un sustrato suelto y con buen drenaje<\/strong>, aportando humus de lombriz para que cuente con una buena cantidad de nutrientes desde el inicio. Nunca emplees un sustrato demasiado \u00e1cido ni demasiado arcilloso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Riego y temperatura en el cultivo de endivias<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las endivias requieren de humedad constante, especialmente tras la siembra<\/strong>. Sin embargo, hay que tener cuidado de no encharcar demasiado. A medida que la planta va creciendo no necesitar\u00e1 tanta agua, pero es un cultivo que requiere de riegos frecuentes y poco abundantes para mantener la humedad en el sustrato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Al respecto de las temperaturas, la planta se siente muy c\u00f3moda con temperaturas sobre los 20 \u00baC,<\/strong> y por ello, se siembra m\u00e1s tarde o m\u00e1s temprano dependiendo del clima en el que debe desarrollarse.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, en los climas templados o c\u00e1lidos se puede contar con endivias todo el a\u00f1o si se mantienen en un invernadero durante los meses m\u00e1s fr\u00edos.<\/p>\n\n\n\n

La endivia se cultiva en dos fases<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hay endivias que son m\u00e1s apreciadas por sus hojas, aunque lo m\u00e1s habitual es aprovechar la ra\u00edz de esta planta, y para ello, su cultivo se realiza en dos fases.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primera fase<\/h3>\n\n\n\n

La primera fase abarcar\u00eda lo que conocemos en un cultivo normal, es decir, desde la siembra hasta que la planta est\u00e1 lista para ser cosechada, unos 3 o 4 meses despu\u00e9s de la siembra. Es decir, si siembras en primavera, podr\u00e1s recolectar en oto\u00f1o. Por ejemplo, si has sembrado en mayo, podr\u00e1s recolectar en octubre.<\/p>\n\n\n\n

Segunda fase<\/h3>\n\n\n\n

Es en este momento de la recolecci\u00f3n cuando preparamos la segunda fase del cultivo, y es que durante la recolecci\u00f3n, arrancaremos con mucho cuidado toda la planta, pues lo que deseamos es aprovechar las ra\u00edces.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al arrancarlas, cortaremos las hojas a unos 2 cm a partir del cuello <\/strong>y nos quedaremos con las ra\u00edces, las cuales tendremos que limpiar, eliminando la tierra presente en la ra\u00edz sin da\u00f1ar la planta y quitando las ra\u00edces que han salido demasiado peque\u00f1as<\/strong>. Los agricultores especializados en este cultivo adem\u00e1s tratan las ra\u00edces contra las enfermedades para que su conservaci\u00f3n y forzado sean \u00f3ptimos.<\/p>\n\n\n\n

Es aqu\u00ed cuando empieza el forzado, que puede realizarse de distintas formas.<\/strong> Por un lado, la forma m\u00e1s tradicional <\/strong>consiste en cavar una zanja de unos 50 cm de profundidad<\/strong>, lugar en el que depositaremos las ra\u00edces, para cubrirlas despu\u00e9s con tierra, que puedes mezclar con paja para que quede bastante suelta. Aqu\u00ed buscamos unas condiciones de temperatura y oscuridad que conseguimos con esta zanja. Tras unos 20-25 d\u00edas las ra\u00edces habr\u00e1n generado unos tiernos cogollos blanquecinos, que podr\u00e1s recolectar, limpiar y comenzar a degustar.<\/p>\n\n\n\n

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Otra forma muy \u00fatil de conseguirlo es mediante grandes cajones, por ejemplo de madera, con unos 50\/60 cm de altura<\/strong>, para que hagamos el mismo proceso sin necesidad de cavar. Para ello a\u00f1adiremos sustrato en el fondo del caj\u00f3n, situaremos las ra\u00edces de las endibias y lo cubriremos con sustrato hasta la superficie del caj\u00f3n, el cual dejaremos en un lugar oscuro para el forzado.<\/p>\n\n\n\n

Debes saber, adem\u00e1s, que hoy en d\u00eda, para obtener endivias a nivel industrial, el sistema con el que se obtiene un mejor rendimiento es la hidropon\u00eda<\/strong>, aunque en nuestros huertos dom\u00e9sticos el sistema tradicional es m\u00e1s econ\u00f3mico y sencillo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfTe gustar\u00eda probar a cultivar endivias en tu huerta? \u00bfEres fan de esos cogollos tiernos y blanquitos que puedes consumir crudos en multitud de recetas saludables? Desde Rocalba<\/a> te animamos a probar este curioso cultivo, uno de los m\u00e1s particulares de la huerta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy nos acercamos a uno de los cultivos m\u00e1s misteriosos de la huerta, las endivias (Cichorium endivia), y es que se pueden cosechar tanto forzadas como sin forzar. Aunque las forzadas son las que cuentan con un mayor valor culinario.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1458,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,14],"tags":[300,298,301,299],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1456"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1456"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1462,"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1456\/revisions\/1462"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rocalba.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}