SOJA

Le soja est une plante annuelle, mesurant 40-60 cm de hauteur. L’edamame est d’origine japonaise, on utilise les gousses immatures, qu’il faut bouillir dans de l’eau salée. Si on laisse jaunir la gousse, le grain devient dur et sec, pouvant alors servir à préparer le tofu ou le miso.