Plante vivace. De la rosette de feuilles émerge une tige cannelée de 1,5 à 2 m qui porte des fleurs jaunes en ombelle. Racine pivotante, aromatique; l’odeur est sembable à celle du céleri. On l’emploie comme condiment. Elle aromatise des plats, viandes, soupes, vinaigre. La racine a des propriétés anticonvulsives, sédatives et expectorantes.